Регулярное потребление фастфуда способно нанести вред мозгу и значительно ухудшить его функции уже в течение первых дней после начала такого рациона. К такому заключению пришли исследователи из Медицинской школы Университета Северной Каролины, представив свои научные изыскания в авторитетном журнале Neuron.
Как жирная пища влияет на когнитивные функции?
В ходе исследования ученые установили, что пища с высоким содержанием жиров резко изменяет активность специализированных клеток в гиппокампе — области мозга, играющей ключевую роль в процессах формирования и хранения памяти. Эти клетки, известные как CCK-интернейроны, начинают демонстрировать чрезмерную активность из-за нарушений в усвоении глюкозы. Примечательно, что у животных, которых кормили подобным образом всего четыре дня, были зафиксированы выраженные сбои в работе памяти.
Авторы работы отмечают, что подобная диета весьма напоминает характерный «западный рацион», основу которого составляют гамбургеры, картофель фри и другие продукты, насыщенные жирами. Важно подчеркнуть, что негативные изменения в мозгу возникали еще до того, как у испытуемых наблюдались признаки набора лишнего веса или развития диабетических состояний.
Обратимость процесса и методы профилактики
К счастью, исследователи также продемонстрировали, что описанные процессы являются обратимыми. Нормализация уровня глюкозы в мозге или применение практики интервального голодания помогали восстановить нормальное функционирование нейронов и улучшить показатели памяти. По мнению авторов, эти методы могут стать перспективной основой для профилактики когнитивных нарушений, часто ассоциируемых с ожирением и различными метаболическими расстройствами.
Интересно отметить, что ранее ученые уже выяснили связь между фастфудом и сладкими напитками с усилением воспалительных процессов в деснах, что значительно повышает риск развития такого заболевания, как пародонтит.
