Новые исследования показывают, что привычка пить очень горячие напитки значительно повышает вероятность развития онкологических заболеваний пищевода.
Ежедневное употребление горячих напитков, таких как кофе или чай, может быть столь же рискованным, как курение или чрезмерное потребление красного мяса. Об этом свидетельствуют результаты крупномасштабного исследования, опубликованного в авторитетном научном журнале British Journal of Cancer. Учёные выявили серьёзную взаимосвязь: ежедневное употребление шести-восьми чашек очень горячих напитков увеличивает вероятность развития плоскоклеточного рака пищевода в 5,6 раза.
Исследователи проанализировали данные полумиллиона участников Британского биобанка, установив чёткую зависимость между температурой употребляемых жидкостей и онкологическим риском. Даже умеренное потребление (до четырёх чашек «очень горячих» напитков) повышает риск в 2,5 раза, а при более чем восьми чашках риск возрастает почти в шесть раз. Критическая температура, после которой любой напиток официально считается «канцерогенным для человека», определена как 65°C.
Проблема усугубляется тем, что оптимальные температуры для заваривания кофе (90-96°C) и чая (79-100°C) значительно выше безопасного порога. Это означает, что многие люди ежедневно подвергают слизистую оболочку пищевода термическим ожогам. Гастроэнтеролог Винсент Хо из Университета Западного Сиднея объясняет, что такой «двойной удар» – прямое повреждение клеток и последующее воспаление – создаёт благоприятные условия для генетических мутаций. Кроме того, ослабленный ожогом защитный барьер становится более уязвимым для других канцерогенов, таких как алкоголь и табачный дым.
Диагностика рака пищевода затруднена, так как симптомы обычно проявляются на поздних стадиях, когда пятилетняя выживаемость пациентов не превышает 5%. Такие признаки, как трудности при глотании, необъяснимая потеря веса и постоянный кашель, часто игнорируются, пока опухоль не начнёт метастазировать. Даже современные методы диагностики, включая цитоспонж (губка для сбора клеток), не всегда могут исправить ситуацию из-за позднего обращения.
Решение проблемы оказалось удивительно простым: американские учёные установили, что идеальная температура для потребления напитков — 57°C. Достичь её можно, подождав всего около пяти минут после заваривания. Этот небольшой интервал ожидания может значительно снизить онкологический риск, не влияя при этом на вкусовые качества напитка. Эксперты подчёркивают, что необходимо пересмотреть привычку мгновенного потребления очень горячих жидкостей, поскольку медленное питьё и ожидание остывания могут стать простой, но эффективной мерой защиты от одной из самых опасных форм рака.
По прогнозам, в 2025 году в Великобритании будет зарегистрировано более 22 тысяч новых случаев заболевания, а количество летальных исходов достигнет 16 тысяч. Для 75% пациентов диагноз будет поставлен на стадии, когда эффективное лечение уже невозможно. В свете этих данных, простая привычка дать кофе или чаю остыть всего на пять минут становится не просто бытовой мелочью, а важной стратегией для сохранения здоровья и жизни.
