Масштабное научное исследование под названием Adventist Health Study-2, результаты которого были опубликованы в авторитетном издании American Journal of Clinical Nutrition, выявило значительную защитную роль безмясного рациона против различных онкологических заболеваний.
В этом долгосрочном проекте приняли участие почти 80 тысяч жителей США и Канады, у которых на момент начала наблюдения не было диагностировано рака. Исследователи следили за состоянием их здоровья в течение более 15 лет. Сравнительный анализ собранных данных показал, что у вегетарианцев общий риск развития всех видов рака был ниже на 12 процентов. Для так называемых «среднечастотных» опухолей этот показатель оказался ещё более выраженным — на 18 процентов.
Особо заметное снижение риска было отмечено для некоторых специфических типов онкологии. Вероятность развития колоректального рака у вегетарианцев оказалась ниже на 21 процент, рака желудка — на 45 процентов, а лимфопролиферативных заболеваний — на 25 процентов. Кроме того, исследование выявило уменьшение риска возникновения рака молочной железы и простаты.
Авторы исследования объясняют обнаруженные положительные эффекты тем, что вегетарианский рацион насыщен ценными компонентами: клетчаткой, антиоксидантами и фитохимическими веществами. Эти элементы известны своей способностью снижать воспалительные процессы в организме и улучшать метаболизм. Тем не менее, учёные подчеркивают, что, несмотря на убедительность полученных статистических данных, вегетарианство не является абсолютной гарантией защиты от рака, и для полного понимания всех механизмов требуются дальнейшие научные изыскания.
