Долгое время считалось, что употребление яиц может негативно сказываться на здоровье сердца из-за высокого содержания холестерина. Однако недавнее исследование, проведенное Университетом Южной Австралии и опубликованное в престижном издании The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), полностью развеяло этот устоявшийся миф. Ученые детально изучили, как холестерин, поступающий с пищей, и насыщенные жиры влияют на уровень так называемого «плохого» холестерина – липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
В ходе исследования были проанализированы данные о питании и общем состоянии здоровья группы участников. Эти люди ежедневно включали в свой рацион до двух яиц, при этом их питание в целом характеризовалось высоким содержанием холестерина, но низким уровнем насыщенных жиров. Результаты длительного наблюдения однозначно показали: такой режим питания не привел к увеличению уровня ЛПНП и, соответственно, не повысил риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Главный вывод, сделанный учеными, заключается в том, что основной причиной повышения уровня холестерина в крови является избыток насыщенных жиров, а не холестерин, содержащийся непосредственно в яйцах. Это открытие позволяет пересмотреть существующие диетологические рекомендации и подтверждает, что яйца вполне могут быть частью сбалансированного рациона, не оказывая вредного воздействия на сердце, при условии, что общее потребление насыщенных жиров ограничено.
Стоит отметить, что ранее исследователи уже указывали на другие полезные свойства яиц. Например, было доказано, что регулярное употребление яиц способно значительно, почти вдвое, снизить вероятность развития болезни Альцгеймера, что подчеркивает их ценность для здоровья мозга.
