Американские исследователи выяснили, что включение яиц в рацион способно почти вдвое сократить вероятность развития болезни Альцгеймера. Этот вывод был сделан на основе изучения данных более тысячи пожилых добровольцев в рамках длительного проекта Rush Memory and Aging Project. Подробности работы опубликованы в научном журнале The Journal of Nutrition.
В начале исследования средний возраст участников составлял 81 год; все они заполнили анкеты о своих пищевых предпочтениях. Спустя 6,7 лет у 27% из них была диагностирована болезнь Альцгеймера. При этом у тех, кто регулярно употреблял яйца (не менее двух штук в неделю), риск развития деменции оказался на 47% ниже. Посмертный анализ мозга 578 участников дополнительно показал, что у любителей яиц наблюдалось меньше признаков патологии, характерной для данного заболевания.
Как выяснилось, значительная часть защитного действия (39%) объясняется присутствием в яйцах холина — важного питательного вещества, которое поддерживает работу нервных клеток и содержится преимущественно в желтках. Кроме холина, яйца содержат полезные для мозга омега-3 жирные кислоты и лютеин. Таким образом, добавление яиц в ежедневный рацион представляет собой простой, доступный и безопасный метод профилактики деменции в пожилом возрасте.
Стоит отметить, что ранее уже проводились исследования, показавшие влияние различных источников белка на состав и активность кишечной микрофлоры. Было замечено, что яичный и дрожжевой белки могут вызывать существенные изменения, в частности, уменьшать разнообразие бактерий и способствовать разрушению защитного слизистого слоя кишечника.
