Фото: Colored emotions / Shutterstock / Fotodom
Последние исследования, проведенные учеными из Великобритании и Японии и опубликованные в научном журнале The Journal of Nutritional Physiology, выявили, что даже однократное употребление еды, богатой насыщенными жирами, способно негативно повлиять на функционирование сердечно-сосудистой системы и нарушить стабильность мозгового кровотока.
В ходе экспериментальной работы был задействован 41 здоровый доброволец мужского пола, разделенный на две возрастные группы: 20 молодых участников и 21 пожилой. У всех испытуемых до и спустя четыре часа после употребления стандартного завтрака с высоким содержанием жиров (состоящего из сливок, сахара и сиропа) проводились измерения ключевых показателей сосудов и кровообращения мозга.
После потребления жирной пищи у всех испытуемых наблюдалось повышение концентрации триглицеридов, глюкозы и инсулина в крови. Данные изменения сопровождались снижением эластичности сосудистых стенок и ухудшением адаптационной способности мозга поддерживать постоянный кровоток в условиях нестабильного артериального давления. Хотя этот эффект проявился в обеих возрастных группах, он был значительно более выраженным среди пожилых участников.
Исследователи подчеркивают, что расстройство так называемой динамической церебральной авторегуляции — механизма, отвечающего за поддержание стабильного кровоснабжения мозга — делает его более чувствительным к резким изменениям давления и снижает естественную защиту от ишемии. Это, в свою очередь, потенциально повышает вероятность развития инсульта и способствует прогрессированию нейродегенеративных патологий, особенно среди лиц пожилого возраста, чья церебральная авторегуляция уже функционирует менее оптимально.
Полученные данные указывают на то, что постоянное и чрезмерное потребление насыщенных жиров может оказывать кумулятивное негативное воздействие на организм. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение продуктам с минимальным содержанием насыщенных жиров и учитывать, что даже однократное избыточное употребление высокожирной еды способно на время нарушить нормальное функционирование сосудов и головного мозга.
Стоит отметить, что ранее другими научными исследованиями было установлено, что длительные перерывы между трапезами потенциально способны замедлить развитие болезни Альцгеймера.
