В России с 1 июля вступил в силу новый межгосударственный стандарт (ГОСТ) на медовуху, утвержденный Росстандартом. Этот документ устанавливает четкие правила для производства и реализации этого традиционного напитка.
Новый ГОСТ определяет ключевые характеристики медовухи, включая терминологию, физико-химические и органолептические показатели. Также в стандарте прописаны требования к используемому сырью, условиям упаковки, маркировки и безопасности продукции. Особое внимание уделено методам выявления фальсификации, для чего введены дополнительные контролируемые показатели.
Согласно новым правилам, медовуха может производиться как в фильтрованном, так и в нефильтрованном виде, а также пастеризованная и непастеризованная. Вкус напитка должен быть кисловато-сладким, а аромат — выраженным медовым. Содержание спирта в медовухе по новому стандарту должно варьироваться от 1,5% до 6%.
Разработка данного ГОСТа началась в 2021 году для соответствия требованиям технического регламента Евразийского экономического союза (ЕАЭС) «О безопасности алкогольной продукции». К стандарту присоединились все страны ЕАЭС, а также Узбекистан. До этого в России действовал национальный стандарт 2018 года.
