Ученые выявили связь между некоторыми популярными продуктами и ускоренным развитием хронических заболеваний мозга и сердца.
Масштабное пятнадцатилетнее исследование выявило тревожную связь: регулярное употребление красного и переработанного мяса, а также сладких газированных напитков может значительно ускорять развитие деменции и ряда других хронических недугов.
В ходе научной работы, охватившей около 2500 пожилых людей, специалисты установили, что у участников с нездоровым рационом, включающим такие продукты, как бекон и бургеры, сердечные и мозговые заболевания прогрессировали быстрее, чем у их сверстников.
И, наоборот, те, кто следовал средиземноморской диете — с обилием овощей, фруктов, цельнозерновых культур, орехов, бобовых и полезных жиров — продемонстрировали значительно меньшую склонность к развитию хронических заболеваний по сравнению с теми, чье питание было наименее сбалансированным.
Любопытно, что влияние диеты на возрастные проблемы с суставами, такие как артрит, оказалось минимальным.
Детали исследования
Исследование проводилось среди участников Шведского национального исследования старения и ухода в Кунгсхольмене (SNAC–K). В начале наблюдения средний возраст добровольцев составлял 71 год, при этом чуть более половины из них были женщинами. На протяжении 15 лет регулярно оценивалось качество их питания с помощью специальных опросников.
Участники не следовали предписанным диетам; вместо этого исследователи анализировали их привычный рацион, сравнивая его с несколькими общепризнанными здоровыми моделями питания:
- Средиземноморская диета: Традиционная для стран Южной Европы, базируется на свежих овощах, фруктах, цельнозерновых продуктах, бобовых, орехах, рыбе и оливковом масле, с минимальным содержанием красного или переработанного мяса.
- Диета MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay): Разработанная для защиты мозга, объединяет элементы средиземноморского подхода с диетой DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), нацеленной на снижение артериального давления. Она акцентирует внимание на листовой зелени и ягодах, ограничивая при этом жареные блюда, сливочное масло и сладости.
- Индекс альтернативного здорового питания (AHEI): Разработан гарвардскими учеными для оценки продуктов, наиболее тесно связанных со снижением рисков серьезных заболеваний. Этот индекс поощряет потребление фруктов, овощей, орехов, бобовых и полезных жиров, одновременно сокращая красное и обработанное мясо, сладкие напитки и трансжиры.
Все три упомянутые модели питания способствовали замедлению развития болезней.
В то же время, рацион, получивший высокие баллы по Эмпирическому диетическому воспалительному индексу (EDII) — богатый красным мясом, полуфабрикатами и сладкими напитками — коррелировал с более быстрым накоплением заболеваний.
Влияние на мультиморбидность и старение
Исследователи анализировали не только отдельные заболевания, но и «мультиморбидность» — общее количество хронических недугов, которые появляются с возрастом. В этот список вошли сердечные заболевания, деменция, депрессия, болезнь Паркинсона, диабет, рак, а также проблемы опорно-двигательного аппарата, включая артрит и остеопороз.
К концу 15-летнего периода наблюдения, у людей с наиболее здоровым питанием отмечалось в среднем в два-три раза меньше хронических заболеваний по сравнению с теми, чей рацион был наименее здоровым.
Диета показала сильную связь с развитием сердечно-сосудистых и нервно-психических расстройств (деменция, болезнь Паркинсона, депрессия), но не с заболеваниями опорно-двигательного аппарата.
Особенно выраженным защитный эффект здорового питания (средиземноморской и MIND-диет) оказался у женщин и «самых пожилых людей» — тех, кому было 78 лет и старше.
Адриан Карбальо–Касла, соавтор исследования и научный сотрудник Центра исследований старения Каролинского института, подчеркивает: «Наши результаты убедительно демонстрируют критическую роль диеты в предотвращении развития множественных заболеваний у стареющего населения».
Глобальные последствия и будущие шаги
Эксперты постоянно напоминают, что несбалансированное питание и обилие переработанных продуктов являются движущей силой современной эпидемии болезней образа жизни, от ожирения и диабета до болезни Альцгеймера.
Так, в апреле 2025 года масштабное исследование показало, что ультра-переработанные продукты составляют более половины рациона британцев и могут быть причиной примерно 18 000 преждевременных смертей в год, связанных с диабетом, раком, сердечными заболеваниями и депрессией.
На сегодняшний день деменция поражает примерно каждого 11-го жителя Великобритании старше 65 лет, и ожидается, что к 2030 году более миллиона британцев будут жить с этим диагнозом.
Прогнозы неутешительны: к 2050 году число случаев деменции во всем мире, как ожидается, вырастет почти втрое, достигнув 150 миллионов, что связано со старением мирового населения.
Сердечно-сосудистые заболевания и инсульт остаются ведущими причинами смертности, составляя примерно четверть всех летальных исходов в Великобритании ежегодно.
Хотя уровень смертности снизился благодаря достижениям в медицине, количество людей, живущих с долгосрочной инвалидностью, вызванной этими заболеваниями, неуклонно растет. Инсульты, в частности, являются одной из основных причин тяжелой инвалидизации среди взрослого населения.
Авторы исследования утверждают, что их выводы подтверждают растущее количество доказательств ключевой роли качества питания в поддержании здорового старения. Правильная диета потенциально замедляет процесс «низкоуровневого воспаления», которое накапливается в организме с возрастом и способствует развитию многих недугов. Ученые также отметили, что следующим шагом станет уточнение диетических рекомендаций для максимального влияния на продолжительность жизни и выявление групп пожилых людей, которые получат наибольшую пользу, исходя из их возраста, пола, социального статуса и текущего состояния здоровья.
