Качество рациона, наряду с такими факторами риска, как употребление алкоголя и табака, играет ключевую роль в развитии некоторых видов рака пищеварительной системы.
Недавнее исследование, проведенное Отделом эпидемиологии питания Университета Мигеля Эрнандеса в Эльче (UMH), показало, что люди, потребляющие большое количество ультрапереработанных продуктов (более 148 граммов в день), имеют значительно более высокий риск развития рака пищевода (на 129% выше) и рака желудка (на 56% выше), чем те, кто употребляет их в меньшей степени.
Это исследование, опубликованное в научном журнале «Frontiers in Nutrition» и основанное на данных более чем тысячи участников, дополняет научные доказательства, не рекомендующие регулярное потребление таких продуктов.
Ультрапереработанные продукты — это промышленные изделия, изготовленные из пищевых производных, с добавлением пищевых добавок (таких как красители) и с небольшим количеством или полным отсутствием свежих ингредиентов. С точки зрения пищевой ценности, они обычно содержат высокие уровни общих жиров, насыщенных и трансжиров, соли и простых сахаров, а также имеют низкое содержание клетчатки и микроэлементов.
Лаура Торрес Кольядо, исследователь из группы эпидемиологии питания UMH (EPINUT UMH) и основной автор исследования, подчеркивает: «Все больше данных свидетельствуют о том, что определенные диетические модели, особенно те, что связаны с высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и низким потреблением продуктов, богатых клетчаткой, таких как фрукты, овощи и бобовые, могут способствовать развитию некоторых видов рака, в том числе рака пищеварительной системы».
В ходе исследования «Panesoes» (случай-контроль) ученые проанализировали связь между потреблением ультрапереработанных продуктов и риском развития трех типов рака пищеварительной системы: пищевода, желудка и поджелудочной железы. Для этого были использованы данные 1218 участников (193 случая рака пищевода, 412 — желудка, 161 — поджелудочной железы и 452 человека без рака — контрольная группа), набранных в четырех больницах Аликанте и пяти в Валенсии. Хесус Виоке, руководитель группы EPINUT UMH и лидер исследования, отметил, что все случаи были новыми диагнозами.
В некоторых обществах ультрапереработанные продукты составляют до 50% от общего ежедневного потребления энергии, что вызывает серьезную обеспокоенность по поводу их влияния на здоровье пищеварительной системы и риск развития рака.
