Регулярное употребление картофеля фри значительно увеличивает вероятность развития диабета второго типа.
Недавнее научное исследование выявило, что частое употребление картофеля фри связано с увеличением риска развития диабета 2-го типа на 20%. В то же время, запекание, отваривание картофеля или приготовление пюре повышает этот риск лишь на 5%. Примечательно, что включение цельнозерновых продуктов в рацион вместо картофеля способно существенно снизить угрозу этого заболевания.
Для любителей картофеля есть важные новости. Ученые установили, что жареный картофель повышает риск развития диабета 2 типа, в то время как другие методы приготовления, такие как запекание, варка или пюрирование, являются значительно более безопасными.
Исследование, результаты которого были опубликованы в одном из авторитетных медицинских журналов, показывает, что употребление картофеля фри трижды в неделю повышает вероятность развития заболевания на 20%, а при пятиразовом употреблении в неделю – уже на 27%.
Картофель является третьей по популярности продовольственной культурой в мире, уступая лишь рису и пшенице.
В Великобритании диабетом страдают около 5,8 миллиона человек, при этом 90% из них имеют диабет 2-го типа, развитие которого во многом обусловлено образом жизни и питанием.
Полученные данные подтверждают, что сам по себе картофель не несет угрозы здоровью. Однако его регулярное употребление в жареном виде, в частности в форме чипсов или картофеля фри, значительно повышает риск развития диабета 2-го типа.
Международная команда ученых под руководством эксперта по общественному здравоохранению из Гарварда, Сейеда Мохаммада Мусави, изучала корреляцию между потреблением картофеля и риском диабета 2 типа. Их выводы основаны на анализе анкет о питании, заполняемых 205 000 медицинских работников в США каждые четыре года с 1984 по 2021 год.
Было установлено, что для тех, кто употребляет жареный во фритюре картофель (чипсы или фри) трижды в неделю, риск развития диабета увеличивается на 20%. В то же время, при аналогичной частоте употребления картофеля в запеченном, отварном или пюрированном виде, этот риск составлял лишь 5%.
В исследовании подчеркивается, что высокое содержание крахмала в картофеле приводит к значительному гликемическому индексу и нагрузке. Это, в совокупности с потенциальной потерей полезных веществ и возможными рисками, связанными с различными методами приготовления, может способствовать негативным последствиям для здоровья.
Включение цельнозерновых продуктов в рацион вместо картофеля снижает риск развития диабета на 8%. Если же заменить жареный картофель на цельнозерновые продукты, риск может уменьшиться на целых 19%.
Доктор Каутер Хашем, эксперт по здоровому питанию из Лондонского университета Королевы Марии, отмечает: «Картофель вполне может быть частью сбалансированного питания, но ключевую роль играет способ его приготовления. Отварной, запеченный картофель или пюре содержат минимальное количество жира и богаты клетчаткой, витамином С и калием. Однако, когда мы готовим картофель во фритюре, превращая его в чипсы или картофель фри, особенно в больших порциях и с обильным добавлением соли, эти блюда становятся значительно менее полезными. Высокое содержание жиров, соли и калорий в таких продуктах способствует набору веса и повышает вероятность развития диабета 2 типа».
Следует отметить, что замена картофеля на белый рис, наоборот, может увеличить риск развития диабета 2-го типа.
Доктор Хашем подчеркнул, что результаты исследования подтверждают простую истину: наслаждайтесь картофелем, но избегайте использования картофеля фри в качестве основного блюда. По возможности, рекомендуется заменять его цельнозерновыми альтернативами, такими как бурый рис, булгур, макароны из цельнозерновой муки или даже сладкий картофель, богатые полезными веществами и способствующие длительному насыщению.
Исследователи акцентируют внимание на том, что их работа носит наблюдательный характер и не устанавливает прямую причинно-следственную связь между потреблением жареного картофеля и развитием диабета 2-го типа.
