Добавление всего полутора чашек шпината, капусты или брокколи в ежедневный рацион способно значительно снизить риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли ученые из Австралии и Дании, опубликовавшие результаты своего исследования в журнале European Journal of Nutrition (EJN).
Авторы работы из Университета Эдит Коуэн, Университета Западной Австралии и Датского онкологического института сфокусировались на изучении влияния витамина K1, который в большом количестве присутствует в зеленых листовых и крестоцветных овощах. Их анализ показал, что регулярное потребление продуктов, богатых этим витамином, напрямую связано с меньшей толщиной стенок сонных артерий — ключевого индикатора атеросклероза — и общим уменьшением вероятности возникновения заболеваний сердца и сосудов.
Исследователи отмечают, что даже незначительное увеличение объема потребления витамина K1 — примерно на 30 процентов выше текущих рекомендаций — уже оказывает выраженное положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Это открытие уже находит применение в разработке специализированных функциональных продуктов, ориентированных на пожилых людей и другие группы населения с повышенным риском.
«Такие овощи легко и просто включить в свой ежедневный рацион, а их польза для здоровья значительно шире простого укрепления сердца — витамин K также играет критически важную роль в поддержании прочности костной ткани», — прокомментировала Монтана Дюпуи, одна из авторов данного исследования.
Ранее другие научные работы уже указывали на потенциальную пользу томатов в борьбе с проблемой лишнего веса. Было установлено, что ликопин, естественный пигмент, придающий томатам характерный красный цвет, способен не только уменьшать воспалительные процессы в организме, но и защищать от нежелательного набора вессы.
