Фото: Freepik
Ученые из Университета Ватерлоо провели исследование, которое выявило потенциальную опасность широко используемой силиконовой посуды для выпечки. При нагревании такие формы способны выделять в пищу и окружающий воздух летучие циклические силоксаны, представляющие угрозу для здоровья. Результаты этого исследования были опубликованы в научном журнале Journal of Hazardous Materials (JHM).
В ходе экспериментов было проанализировано 25 различных образцов силиконовых изделий. В некоторых из них концентрация силоксанов достигала 4300 микрограммов на грамм материала. Было установлено, что во время термической обработки эти вещества не только попадают в приготавливаемую пищу, но и загрязняют воздух: за один час выпечки в кухонном пространстве может накапливаться до 646 микрограммов силоксанов на кубический метр.
Особую тревогу вызывает тот факт, что, по данным исследователей, наивысшему воздействию подвергаются маленькие дети как через дыхание, так и через употребление готовой продукции.
Наибольшую опасность для здоровья представляют так называемые «тяжелые» силоксаны (D7–D16), которые имеют свойство накапливаться в человеческом организме, потенциально нарушая работу эндокринной системы. Хотя многократное использование силиконовых форм может немного уменьшить количество выделяемых веществ, полностью исключить риски таким образом не удается. В связи с этим авторы исследования настоятельно рекомендуют усилить контроль за качеством производимой силиконовой посуды и провести всесторонние дополнительные проверки ее безопасности для потребителей.
В дополнение к этим выводам стоит отметить, что ранее научное сообщество уже выражало обеспокоенность по поводу микропластика, способного проникать в костный мозг и вызывать нарушения в функционировании стволовых клеток, а также ускорять деградацию костной ткани. Эта информация подчеркивает общую проблему скрытых угроз, связанных с современными материалами в нашей повседневной жизни.
