Новое научное исследование указывает на потенциальную связь между употреблением растворимого кофе и значительно повышенным риском развития сухой формы возрастной макулярной дегенерации (ВМД) — заболевания, являющегося одной из ведущих причин потери зрения в пожилом возрасте. К такому выводу пришла группа ученых, проведя масштабный генетический анализ данных почти 200 тысяч человек.
Применив методы генетического анализа (включая менделевскую рандомизацию), исследователи установили, что у людей с генетической предрасположенностью к более частому употреблению растворимого кофе риск развития ВМД оказался почти в семь раз выше. Интересно, что для традиционного молотого кофе, а также кофе без кофеина, подобные эффекты не были зафиксированы.
Авторы работы предполагают, что негативное воздействие связано со спецификой производства растворимого кофе. В процессе его изготовления могут образовываться вещества, способные вызывать воспаление и окислительный стресс в тканях сетчатки глаза. Одной из возможных причин называются конечные продукты гликирования (AGEs), формирующиеся при высокотемпературной сушке кофейного экстракта.
Хотя прямая причинно-следственная связь требует дополнительных подтверждений в будущих исследованиях, полученные результаты побуждают ученых рекомендовать врачам учитывать генетические факторы при формировании диетических советов для пациентов. Людям с предрасположенностью к ВМД может быть особенно рекомендовано ограничить или исключить из рациона растворимый кофе.
Также стоит отметить, что согласно другим научным данным, умеренное потребление черного кофе (одна-две чашки в день без добавления сахара или жирных сливок) может, напротив, способствовать снижению риска преждевременной смерти примерно на 14 процентов.
