Гастроэнтеролог Терехова объяснила, чем опасна плесень на хлебе

Практически каждый человек сталкивался с появлением плесени на хлебе. Некоторые ошибочно полагают, что достаточно срезать пораженную часть и продукт снова становится безопасным. Однако медицинские эксперты, в частности врач-гастроэнтеролог Татьяна Терехова, предостерегают: даже малые следы плесени указывают на опасность продукта для здоровья.

По словам специалиста, главная угроза плесени на хлебе кроется в микотоксинах — ядовитых соединениях, продуцируемых грибками. Эти токсины способны привести к:

• отравлению;
• аллергическим реакциям;
• инфекционным заболеваниям (в редких случаях).

Терехова подчеркнула, что даже минимальное поражение плесенью делает хлеб непригодным для употребления. Обнаружение всего одной пушистой точки размером 1-1,5 мм уже является поводом для утилизации продукта.

Врач также акцентировала внимание на том, что простое срезание видимой плесени не устраняет угрозу.

— Дело в том, что грибница активно проникает вглубь продукта, даже если на поверхности видны лишь незначительные следы, — объяснила гастроэнтеролог.

Плесень на хлебобулочных изделиях может проявляться различными цветами, среди которых наиболее распространены:

• белая;
• черная;
• зеленая;
• розовая.

— Независимо от внешнего вида, все виды плесени производят микотоксины, пагубно влияющие на организм, — уточнила эксперт. — Эти токсины особенно опасны для печени, почек и других жизненно важных органов, вызывая при употреблении испорченного продукта характерные признаки отравления.

К наиболее распространенным признакам относятся:

• боль в животе;
• тошнота;
• диарея;
• слабость;
• повышение температуры;
• головокружение.

Врач предупредила, что систематическое употребление заплесневелых продуктов грозит развитием хронической интоксикации, способной в долгосрочной перспективе спровоцировать серьезные дисфункции печени и почек.

Аллергические реакции на плесень также не редкость. Специалист отметила, что спектр проявлений может варьироваться от умеренного зуда и дерматита до крайне тяжелых состояний, включая затруднение дыхания, отек Квинке и даже анафилактический шок.

— В исключительных случаях, особенно при ослабленном иммунитете, употребление заплесневелого хлеба может спровоцировать развитие грибковых инфекций, — добавила Терехова. По ее словам, грибки могут попасть в организм через ЖКТ и вызвать системное заболевание, затрагивающее различные органы.

Если на хлебе появилась плесень, рисковать здоровьем, пытаясь «спасти» продукт, не следует. Доктор настоятельно рекомендует немедленно утилизировать хлеб, даже если поражен лишь небольшой участок.