Чтобы насладиться шашлыком без вреда для здоровья, стоит обратить внимание на сочетание продуктов. Диетолог Галина Лебедева, представляющая санаторий «Россия» (филиал НМИЦ реабилитации и курортологии Минздрава России), предостерегает от совмещения шашлыка с некоторыми популярными продуктами. По ее словам, майонезные салаты, копчености и свежие фрукты могут создавать двойную нагрузку на печень и провоцировать процессы брожения в кишечнике.
«Вместе с шашлыком следует избегать жирных продуктов: сала, салатов, заправленных майонезом, и копченостей. Также не рекомендуются орехи и фрукты. Все это значительно увеличивает нагрузку на печень и может вызвать брожение в кишечнике», — пояснила доктор Лебедева в беседе с РИА Новости.
В качестве оптимального сопровождения к шашлыку диетолог предлагает свежие овощи, такие как огурцы, помидоры и капуста. Клетчатка, содержащаяся в овощах, способствует ускорению пищеварения, помогает выводить токсины и нормализует калорийность приема пищи.
Известно, что употребление шашлыка иногда сопровождается ощущением тяжести в желудке или изжогой. В некоторых случаях жареное мясо может негативно сказаться на состоянии органов желудочно-кишечного тракта. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов из АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук, дает рекомендации по минимизации этих рисков. Он советует выбирать для приготовления шашлыка менее жирные виды мяса, например, телятину, индейку или курицу.